MQabbani, Minds Talk

Mansaf is one of the great meals , i Adore it

اكلت منسف بإربد يوم الجمعة و قبلها الأحد شغلة البقية بالأسفل هههه …

Manasf:

Mansaf (Arabic,منسف )is a traditional dish popular in Jordan, Palestine, Iraq, Kuwait and to an extent in the Levantine countries.

The dish’s main ingredients are lamb, rice, and sometimes a dried form of dairy called jameed. many people argue that the Karaki jameed is the best jameed to cook the Mansaf with. Mansaf is arranged with a layer of thin Arabic bread called Shrak or Markook bread on the bottom of the platter. Rice covers the bread and meat is placed above the rice. The yoghurt sauce is then applied liberally to the platter. Traditionally the head of the animal sits on top of the dish. Mansaf can be garnished with almonds and pine nuts.

Jameed:

Jameed (Arabic) is hard dry laban made from goat’s milk. Milk is kept in a fine woven cheesecloth to make a thick yogurt. Salt is added daily to thicken the yogurt even more and the outside of the yogurt filled cheesecloth is rinsed with water to allow any remaining whey to seep through. After a few days of salting the yogurt, it becomes very dense and it can be removed from the cheesecloth and shaped into round balls. It is then set to dry for a few days, if it’s dried in the sun it becomes yellow and if it’s dried in the shade it remains white, it is important that the jameed is dry to the core because any dampness can spoil the preservation process.

Jameed is very popular in Jordan because it is used in making the national dish, mansaf. it can also be used to make rashoof and shakreyeh (other arabian yogurt dishes).

The most famous jameed is from the Jordanian city of Al Karak.

heheh wikipedia is ROCK … Mansaf Jameed

يوم الجمعة كان في غدا مشان جمعة المرحوم

طبعا اول وجبة اكلتها لما رجعت من الشام يوم الأحد الفجر كانت منسف كان شي امنتز من الممتاز , اما تبع يوم الجعمة يلي هوة مبارح كان جيد جدا , بس شوووو منسف !! خطير

بعشق هلي الأكلة و حظي اجا اني وقفت على السدر بعد ما قالوا تفضلو مع صاحب العزيمة الحج و اجي اوحد من وراي و دئني على كتفي ال خود موفأ معلقة” ملعقة ” , طلعت عليه و انا مدحبر لقمة و عم ارفعها انه لا شكرا صار يضحك , ال بعلمي شامي و هيك؟, رديت عليه : مالك يا خال ؟؟ الحج بطلع في و بقول نشمي نشمي كل كل , و بلشنا ااااخ ما بعرف بس المنسف ما بزبط إلا بالإيد ما بحبو بالمعلقة بنوب ,

القاعدة الذهبية للمنسف تقول

غب غب الجمال و قوم قومت رجال

وانا نازل على دحبرة و اكل و الحج مو مقصر يفت لحم و هييييييي يا ولد شراااب , شرب شرب هون
و انا عم اكل سمعت كلمة صفنت وطلعت بيلي جنبي على السدر التاني

و بجحر يعني انظر بقوة : و بحكي , مالو ؟؟ شو بحكي هاظ
بطلع بالزلمة : و بقلو مالك يا رجل شو بتحكي !! لا يسمعوك الجماعة ؟ انته عارف الغدا لشو ؟؟
يلي حوليه و الظاهرما حدا بيعرفو نبهو للموضوع

الأخ خلص اكل و قال ” دايييمة يا جماعة ” والأصل ما يحكي هيك لأنه غدا على روح زلمة طبعا انا متأكد انو ما بيعرف و بالغلط لأنه متعود يحكيها بعد الأكل عند الناس , بس منيح انه ما حدا سمعه هيك انا فكرت

طلع في واحد انظم منو هداك خلص اكل و ادام ولاد المتوفي قال : إن شاء الله دايمة يا جماعة
طبعا صار وجه الشباب الوان و مشي الموضوع بس ضل يطلعو عليه انه مع مين هاد جاي

طبعا الأفضل انه يقول :
بالأفراح ان شاء الله , يرحم ما فقدتو , و نفس الشي وقت شرب القهوة بالعزا بحكي تسلم , عشت

طبعا وانا نازل بالسدر الحج الظاهر شبع لأنه بلس هيك ينأور من هون وهون وطبعا ما بقدر يترك السدر و يقوم لأخلص انا لأنه مافي غيري معو على السدر , انا اختصرت اكلي و قمت , و بعدين انا السدر يلي علي ما حدا بقرب عليه إلا اذا كان قد حالو مشان يللحق لأنو انا بئول بسم الله و بسحب و مابرفع ايدي لأوصل لجنب التاني ههههههههه

طلبت كاسة شراب جميد يعني متل هي يلي هون و اااااخ شي بعبي الراس

و بعدها ضروري جدا قنجان قهوة سادة يغسل الزفر و يتصحصح شوي ,

المنسف و الشاكرية اكلاتي المفضلة و بالعربي برخص عليهم اكتييير و صعب احكي لأ لأكلت منسف خاصة اذا كانت ريحتها مزبوطة و على الأصول يعني مابعرف صعب عيش بدونن اااخ منسف هيك على سدر و اللحم و الجميد سخن اووووه خيلة يعني اكلة صح من الأااااخر , بدي اكتب قصدية غزل بالمنسف ههههههههههه بس عنجد ما بقول لأ لعزيمة منسف مرتبة حتى لو كنت متغدي, المنسف إلو مكان على طوووول

جاي على بالي منسف !! او شاكرية ! جعت .. ز